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删除苹果手机中的短信信息和图片，可以通过以下步骤进行。
1、删除短信信息：
打开手机的“信息”应用。
在信息列表中，找到想要删除的短信并长按它。
屏幕上会出现一个菜单，点击“删除”按钮。
根据提示确认删除操作。
2、删除图片（作为附件存在于短信中）：
打开包含图片的短信。
长按想要删除的图片。
在弹出的菜单中选择“保存图片”或“保存至相册”（取决于具体的iOS版本），这样可以将图片保存到相册中。
进入手机的“照片”应用，找到刚刚保存的图片，然后长按该图片，选择“删除”或垃圾桶图标进行删除。
在执行任何删除操作之前，请确保不会误删重要信息，因为一旦删除，可能无法恢复，若需要永久保存的信息，建议备份到iCloud或其他地方。
是基于常规操作的指导，具体的操作可能会因iOS版本不同而有所差异，若有疑问，建议查看苹果官方指南或联系苹果官方客服获取更多帮助。